Nu er der mere økologi i de store køkkengryder

Der er i stigende grad økologiske varer i gryderne, når der bliver lavet mad i de store danske køkkener i offentlige institutioner, restauranter og kantiner.

Salget af økologiske varer til storkøkkener steg nemlig sidste år med 15 procent til 2,35 milliarder kroner. Det oplyser Danmarks Statistik. Tallene dækker salg til alt fra køkkener i institutioner til restauranter, kantiner, caféer, hoteller og virksomheder, der bringer mad ud. Samlet udgør økologi nu cirka 11 procent af salget. Det er en stigning fra 10 procent i 2017.

Tallene afslører ydermere, at der er mest økologi i det offentlige.